Con unas excepcionales posibilidades de futuro, la gastronomía de la provincia de Castellón está saliendo del armario en el que estaba recluida y aspira a convertirse en referencia turística y de excelencia de calidad. Iniciativas como el reciente congreso de Gastronomía y Vino, celebrado en el CdT del Grao, abren la puerta a la conversión de la más septentrional de las provincias de la Comunitat Valenciana en epicentro de calidad gastronómica para cerrar el círculo de una amplia oferta turística. No solamente sol, playas, cultura, congresos, festivales y atractivos rurales, sino también gastronomía, “como generadora de riqueza y empleo”.
Gastronomía para desestacionalizar el turismo y como vertebración de todo un abanico de profesionales el sector como restauradores, productores y consumidores, dispuestos a asumir el marchamo de calidad necesario que identifique y haga territorio, con formación y cualificación.
