INGREDIENTES: ½ kg. de magro de cerdo, sangre de 1 pollo, miga de 1 hogaza de pan de ½ kg. picada, 100 gr. de grasa picada, 3 huevos, un puñado de piñones fritos, perejil, hierbabuena, pimentón blanco, canela y sal.

ELABORACIÓN: En una paella freímos la grasa y piñones hasta que doren, el magro y perejil. Lo movemos y una vez frito retiramos la paella y la dejamos enfriar. En un librillo ponemos el pan desmigado y la sangre. Añadimos hierbabuena y lo juntamos con el pimentón, la sal y la canela. Lo volcamos todo en una paella, añadimos dos huevos enteros y la yema de otro y mezclamos bien todos los ingredientes.