La nuestra es una cocina simple de origen rural, nacida en las masías y caseríos, que se nutre lógicamente de los productos autóctonos, es decir, carne de cordero, jamón, cecina y caza. Unos entremeses de jamón, queso y cecina, no tienen parangón. Vicente Aguilella, me regaló el texto de un posible menú. Una especie de puchero que recibe el nombre de ‘recapte’ en algunos lugares, tiene una densidad de muchos kilates. O el ‘cabrito al horno’, o el llamado ‘cap al forn’, cuyos ingredientes son cabeza de cordero relleno de jamón, chorizo, ajo y perejil. No hay que despreciar por eso toda la gama de arroces o la ‘olla de la Plana’. Y para postre el singular ‘Panoli’, pasta dulce a base de aceite, harina y aguardiente. Hum...!
