Ignacio Hernández y su ayudante del restaurante The Oriental Monkey Bar (Tenerife), con la receta Paella de langostino de Vinaròs, resultó ayer ganador en la décima edición del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino, que se celebró en el mercado. Hernández consiguió 1.000 euros y el langostino de oro. El segundo premio fue para Víctor Trochi, de Les Magnòlies, de Arbúcies, en Girona, por Langostino con miso balsámico, couscous de ajoblanco, coliflor y frambuesas. El tercer y último galardón recayó en El Claustro-Hotel Palacio de Santa Paula, de Granada, con Rafael Arroyo y Homenaje al langostino de Vinaròs en su hábitat.
Diez restaurantes participaron en el certamen que tiene como ingrediente principal el producto estrella de la cocina vinarocense. En esta ocasión, el presidente del jurado fue el restaurador vasco Koldo Royo, a quien le acompañaron el cocinero Luis Arrufat -vencedor del 2009-, por el Casino Antiguo de Castelló; el editor de la revista La Cuina de Catalunya, Enric Ribera; Cuchita Lluch, fundadora de la Academia de la Gastronomía de la Comunidad Valenciana; y Felipe Aldaguer, representante de Guardamar del Segura.
Entre los experimentados concursantes, destacar uno de Chisinau, en Moldavia. H
