PREPARATIVOS: ½ kilo de mejillones (clóchinas); un manojo de ajos tiernos; 4 huevos grandes; aceite de oliva; sal y pimienta.
ELABORACIÓN: En primer lugar, abrir los mejillones al vapor y dejar solo la carne, poner sobre papel de cocina para que se sequen un poco. Limpiar los ajos tiernos y saltear con un poco de aceite hasta dorarlos. Batir los huevos y salpimentar al gusto, Agregar los ajos y los mejillones cocidos, Añadir dos cucharas de aceite a una sartén antiadherente y verter la preparación. Cuando esté cuajada por un lado, dar la vuelta y dejamos hasta que esté a nuestro gusto. Servir caliente.
