INGREDIENTES:

  • Pan (preferiblemente una hogaza)
  • Una cabeza de ajos
  • Una cucharada sopera de pimentón de la vera
  • 200 gramos de panceta curada
  • 100 gramos de chorizo
  • 2 rebanadas de pan para costrones
  • 1 vaso de aceite
  • Sal

INSTRUCCIONES

  1. El día de antes, desmigar una hogaza de pan en pequeñas migas y envolver en un paño húmedo.
  2. Al día siguiente, cortar en dados la panceta y el chorizo y freír en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Una vez fritos, reservarlos
  3. En el mismo aceite, sofreir los dientes de ajo sin pelar y retirar.
  4. Dorar los costrones de pan con el aceite sobrante, escurrimos y reservar con la panceta y el chorizo
  5. Añadir más aceite si es necesario, echar una cucharadita de pimentón de la vera y verter las migas. Remover enseguida.
  6. Agregar a las migas, cuando hayan cogido un poco de color, la panceta, el chorizo, los costrones de pan fritos y revolver bien.
  7. Las miga se pueden servir calientes o frías, acompañadas de uvas o encurtidos