INGREDIENTES:
- Pan (preferiblemente una hogaza)
- Una cabeza de ajos
- Una cucharada sopera de pimentón de la vera
- 200 gramos de panceta curada
- 100 gramos de chorizo
- 2 rebanadas de pan para costrones
- 1 vaso de aceite
- Sal
INSTRUCCIONES
- El día de antes, desmigar una hogaza de pan en pequeñas migas y envolver en un paño húmedo.
- Al día siguiente, cortar en dados la panceta y el chorizo y freír en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Una vez fritos, reservarlos
- En el mismo aceite, sofreir los dientes de ajo sin pelar y retirar.
- Dorar los costrones de pan con el aceite sobrante, escurrimos y reservar con la panceta y el chorizo
- Añadir más aceite si es necesario, echar una cucharadita de pimentón de la vera y verter las migas. Remover enseguida.
- Agregar a las migas, cuando hayan cogido un poco de color, la panceta, el chorizo, los costrones de pan fritos y revolver bien.
- Las miga se pueden servir calientes o frías, acompañadas de uvas o encurtidos