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RECETAS

Cinco pasos para elaborar el mejor 'all i pebre' de Castellón

Un plato muy delicioso, ideal para los días de frío y de sencilla preparación

 

Cinco pasos para elaborar el mejor 'all i pebre' de Castellón -

ANA YE
21/11/2017

INGREDIENTES: 1 kg. de anguilas; Pan; Ajos; Guindillas; Pimentón; Almendras; 2 clavos de olor; Canela; Pimienta; Perejil; Sal; Agua; y Patatas.

ELABORACIÓN:

  1. Verter un vaso de aceite en una cazuela de barro y sofreír una rebanada grande de pan. 
  2. A continuación, freír 10 dientes de ajo sin pelar, con dos o tres guindillas a fuego lento. Una vez estén dorados, retirar dos ajos y añadir 4 vasos de agua caliente.
  3. Cuando esté hirviendo el agua añadir 1 kilo de anguilas descabezadas y a rebanadas. Dejar cocer 20 minutos.
  4. Mientras, majar en un mortero almendras fritas, los dos ajos que sacamos de la cazuela y otros dos crudos, 2 clavos de olor, una puntilla de canela molida, 5 bayas de pimienta negra, perejil, sal y el pan frito.
  5. Añadir el majado y dejar cocer 5 minutos más. Servir en la cazuela de barro,  se puede añadir patatas tronchadas y quitar el pan para esperar. 
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