Para fortalecer el sabor de las carnes (en especial si se trata de una reutilización) resulta muy útil tener una serie de especies que se adecuen bien a ellas. Además de las clásicas, como ajo, cebolla, pimiento en polvo, coriandro y albahaca, las que también combinan a la perfección con las carne son las conocidas como ‘especies fuertes’ o ‘ásperas’, entre las que se incluyen la pimienta (blanca y negra), el pimiento picante, comino, apio, perejil, salvia, romero y laurel. Con estas especies podremos preparar platos impresionantes.
