INGREDIENTES: 1,5 kg de rodajas de ‘llampuga’, vinagre de manzana, 3 cebolletas, 12 dientes de ajo, laurel, harina, pimienta negra, 2 clavos de olor, aceite, vino blanco, 1 cucharada de pimentón de la vera y sal.
ELABORACIÓN: Freír en aceite las rodajas de ‘llampuga’, saladas y enharinadas, y reservar. En el mismo aceite, freír las cebolletas con los ajos enteros y el laurel, añadir granos de pimienta negra y el clavo. Una vez sofrito, verter sobre el pescado. En el mismo aceite, agregar el pimentón y remover. Añadir el vinagre, el vino y cocer 10 minutos, después agregar el pescado y cocer dos minutos. Pasar a un envase de cristal, debe quedar bien cubierto por el líquido. Se deja reposar 24 horas en la nevera y listo.
