El 'ximo' es una receta típica de Castellón. Este conocido aperitivo es algo similar a una mezcla entre un bocadillo con atún con tomate y una tostada ya sea para una cena informal, una excursión o un picoteo mañanero. Una rica receta muy popular en nuestra provincia, que puede sacarte de muchos apuros.
Los ingredientes:
- 8 panecillos pequeños (de corteza fina a poder ser)
- Media cebolla
- 1/2 quilo de tomate triturado
- 1 pimiento
- 2 latas de atún al natural
- Piñones
- 2 huevos duros
- Sal
- Azúcar
- Leche
- Huevos
- Aceite de origen virgen extra
Modo de preparación:
1. En primer lugar, cortaremos las puntas y vaciaremos los panecillos. Guardarlas porqué luego harán falta.
2. Realizamos un pisto con cebolla, tomate y pimiento, añadimos piñones, cocinamos durante 5 minutos y lo dejamos enfriar. Después añadimos el atún escurrido y los huevos duros a trocitos removiéndolo sin parar y lo dejamos enfriar de nuevo.
3. Rellenamos los panecillos con la mezcla y los tapamos con la punta que previamente habíamos guardado sujetándolo con un palillo a ser posible.
4. Calentamos bastante aceite y tras rebañar los panecillos con leche y huevo batido los freímos y los sacamos escurriendo el aceite sobrante.
5. Se quita el palillo y ¡a comer!
