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RECETAS

Dos dulces típicos de Castellón: 'pastissets de boniato' y 'pilotes de frare'

Castellón es una provincia muy dulce, muestra de ello son estas dos preparaciones, que están muy presentes en esta época del año

 

Dos dulces típicos de Castellón: 'pastissets de boniato' y 'pilotes de frare' -

ANA YE
01/12/2017

Castellón es una provincia muy dulce, prácticamente todas las localidades tienen un dulce típico que identifica sus tradiciones. Entre los más populares están las 'Pilotes de frare' y los 'Pastissets de boniato'. A continuación te explicamos las dos recetas.

1. 'Pilotes de frare'

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 2 medidas de leche, 1 medida de azúcar, una de aceite, 1 de huevos.
  • Levadura
  • Aceite y más azúcar para espolvorear

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

  • 1 L. de leche
  • 90 gr. de maicena
  • 350 gr. de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • Corteza de limón
  • Rama de canela

ELABORACIÓN PARA LA MASA:

  1. Mezclar la leche, el azúcar, el aceite, los huevos y la levadura y hacer una masa homogénea, sin grumos. Dejarla reposar para que suba.
  2. Formar bolas pequeñas y dejarlas de nuevo para que suban.

ELABORACIÓN PARA LA CREMA

  1. Mezclar 250 gr. de leche helada, la harina de maíz, el azúcar, las yemas, la corteza de limón y la rama de canela, y reservar. 
  2. Poner el resto de la leche al baño María y cuando esté caliente añadir la mezcla, removiendo, hasta espesa.
  3. A continuación, freír las pelotas, escurrir el aceite, y rebozar en azúcar.
  4. Finalmente, abrirlas por la mitad e introducir la crema. El postre típico castellonense estará listo para servir. 

2. 'Pastissets de boniato'

INGREDIENTES PARA LA CONFITURA:

  • 4 kg. de boniatos
  • 1,5 kg. de azúcar
  • Ralladura de limón
  • Canela en rama y en polvo
  • Un vaso de anís dulce

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 900 cl. de aceite
  • 225 cl. de agua
  • 225 cl. de aguardiente
  • 225 gr. de azúcar
  • Harina floja que admita la masa

ELABORACIÓN PARA LA CONFITURA:

  1. Pelar y cocer los boniatos y pasarlos por un pasapurés. 
  2. En una cazuela de barro juntar todos los ingredientes y cocer una hora y cuarto, a fuego lento, removiendo. 
  3. Cuando esté listo quitar las ramas de canela. 

ELABORACIÓN PARA LA MASA:

  1. Mezclar los ingredientes líquidos, añadir la harina y trabajar la masa hasta que esté fina.
  2. Dividir la masa en trozos, formar bolas -una por pastisset- y aplanarlas.
  3. Poner en cada coqueta un poco de confitura y cerrar como una empañadilla.
  4. Pintar los pastissets con huevo rociarlos con azúcar y meterlos al horno a 230ºC.
  5. Hornear hasta que se dora la pasta. Sin confituras pueden convertirse en galletas de anís. 
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