Las famosas 'Yemas', un postre típico que puedes elaborar en unos simples pasos desde casa estas navidades.
Ingredientes:
- 6 yemas de huevo
- 300 gr. de azúcar
- 300 ml. de agua
- 200 gr. de azúcar glas
- Canela en rama
- Ralladura de limón
Modo de preparación:
- Hervir a fuego lento el azúcar, el agua, la ralladura y una rama de canela, removiendo, hasta que alcance la textura de jarabe a punto de hebra.
- Retirar del fuego, quitar la canela, añadir las yemas y batir bien.
- Volver a cocer a fuego lento hasta que adquiera la consistencia de una masa dura.
- En este momento, sacar del fuego y dejar enfriar.
- Cuando esté frío, agregar la tercera parte del azúcar glas, amasar, formar un rolla largo y cortarlo en pedazos pequeños.
- Trabajar cada pedacito para formar una bolita algo más pequeña que una yema de huevo (en la que también se puede introducir un pedazo de nuez, al gusto).
- Rebozar cada bolita en el azúcar glas restante hasta que se termine, formando una piel sobre la yema.
- Conservar en la nevera y servir frías o dejar atemperar.