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REPOSTERÍA

Elabora unos 'bocaditos' deliciosos para Navidad: yemas

Uno de los dulces más apreciados y consumidos durante estas fechas tan señaladas

 

Yemas -

R. D.
11/12/2017

Las famosas 'Yemas', un postre típico que puedes elaborar en unos simples pasos desde casa estas navidades.

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevo
  • 300 gr. de azúcar
  • 300 ml. de agua
  • 200 gr. de azúcar glas
  • Canela en rama
  • Ralladura de limón

Modo de preparación:

  1. Hervir a fuego lento el azúcar, el agua, la ralladura y una rama de canela, removiendo, hasta que alcance la textura de jarabe a punto de hebra. 
  2. Retirar del fuego, quitar la canela, añadir las yemas  y batir bien.
  3. Volver a cocer a fuego lento hasta que adquiera la consistencia de una masa dura.
  4. En este momento, sacar del fuego y dejar enfriar. 
  5. Cuando esté frío, agregar la tercera parte del azúcar glas, amasar, formar un rolla largo y cortarlo en pedazos pequeños. 
  6. Trabajar cada pedacito para formar una bolita algo más pequeña que una yema de huevo (en la que también se puede introducir un pedazo de nuez, al gusto). 
  7. Rebozar cada bolita en el azúcar glas restante hasta que se termine, formando una piel sobre la yema.
  8. Conservar en la nevera y servir frías o dejar atemperar. 
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