Te enseñamos a preparar un rico gazpacho con los melones de Moncofa

Ingredientes:

1 melón de Moncofa

2 tomates maduros de Penjar

2 hojas de alcahaca

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre de manzana

5 lonchas de jamón serrano de Segorbe

Sal en escamas, pimienta negra recién molida

Hojas de menta

Preparación:

Cortar la mitad del melón, quitar las semillas con un vaciador o sacabola. El resto del melón, pelarlo, cortarlo en trozos y ponerlo en un vaso batidor junto con el tomate troceado, previamente escaldado y pelado. Añadir el resto de ingredientes y triturar bien con la batidora. Rectificar de sal y vinagre. Poner en la nevera hasta la hora de servir. Hacer a trocitos muy pequeños una loncha de jamón y las 4 restantes colocarlas en las brochetas junto con las bolas de melón que se habían reservado. Remover el gazpacho antes de servir y repartir en vasitos o en platos hondos. Repartir el jamón troceado y adornar con la brocheta. Una buena idea puede ser servirlo en copa de Martini adornado con una hoja de menta.