INGREDIENTES: media calabaza, 3 nabos, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 1 kilo de patatas de Vistabella, 250 gramos de judías cocidas, agua, AOVE, pimentón y sal.
ELABORACIÓN: En una olla, preparar el sofrito con los ajos, la cebolla, el tomate y salpimentar. Cuando esté el sofrito, añadir el pimentón y mover rápidamente para que no se queme. Poner los nabos cortados a daditos, echar una buena cantidad de agua hasta cubrir y dejar cocer 15 minutos. Pasado este tiempo, agregar las patatas y la calabaza cortada en dados y dejar cocer hasta que se vea que está listo. Añadir las judías a faltad de 5 minutos, el caldo debe quedar siempre un poco espeso.
