INGREDIENTES: Un kilo de patatas de Vistavella, 8 huevos, un yogur natural, una cebolla tierna, una cucharada de cebollino fresco recién picado, aceite de oliva de nuestras comarcas y la sal correspondiente.

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar las patatas para la tortilla. Hacer lo mismo con la cebolla. Freír la cebolla con un buen chorro de aceite hasta que esta tome color. Añadir las patatas. Sofreír todo a fuego medio, hasta que esté bien hecho. Mientras, batir los huevos. Añadir el yogur, el cebollino recién picado, un poco de sal y remover todo hasta mezclar bien. A continuación, escurrir las patatas para eliminar el aceite sobrante y añadir a la mezcla anterior. Mezclar y volver a poner en la sartén, con muy poco aceite. Cuajar la tortilla por los dos lados, a fuego medio, y ya estará lista. Jugosa y sabrosa.