Hace unos días tuvo lugar, en el Nou Bar de Vinaròs, una clase magistral de vinos a cargo de José Ferrer, embajador para la gastronomía del consejo regulador de la D.O.Jerez-Xérès-Sherry, junto a las denominaciones Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez. El evento fue todo un éxito, muy didáctico, ameno y comprensible por el público asistente. Se pudo conocer los diferentes tipos de 'caldos' que están amparados por esta Denominación de Origen, vinos generosos: manzanilla, fino, amontillado, oloroso y palo cortado. Vinos generosos de licor: Pale Cream, Mediun, Cream. Ferrer comentó que los vinos secos que se cataron se elaboran exclusivamente con uva palomino. Esta variedad gaditana es la responsable, junto con el trabajo de los enólogos de cada bodega, de elaborar vinos complejos, singulares y muy versátiles. Se trata de una verdadera proeza hacer estos vinos con un solo tipo de uvas, y a esto hay que añadir el amplio abanico de posibilidades a la hora de armonizar con alimentos de cualquier tipo.
Los amantes de los vinos de postre tienen dos variedades de dulces naturales, el Pedro Ximénez y Moscatel. El colofón final de esta clase magistral fue una comida con productos mediterráneos del entorno, de gran calidad, preparaciones simples para no enmascarar los sabores. Todo elaborado por el chef Agustín Marco y el profesor de cocina Juanjo Roda. Los asistentes debatieron sobre los diferentes maridajes y los moderadores de evento, a cargo del experto en armonías de vinos y platos Vicent Marco y Álex Carlos Nolla, sumiller del mejor restaurante del mundo, Celler de Can Roca
