INGREDIENTES: 700 gramos de carne picada, un diente de ajo, dos cucharadas de perejil picado, un huevo, una cebolla tierna, 100 gramos de queso fresco, un vasito de vino blanco, harina, aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Poner la carne picada en un bol. Añadir el huevo, un ajo picado, el perejil, sal y pimienta. Formar las albóndigas. Cortar el queso en dados muy pequeños e introducir uno en el centro de cada albóndiga. Pasarlas por harina y freír. Retirarlas y dejarlas sobre papel de cocina. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Rehogar. Añadir una cucharada de harina y dejar que dore. Añadir el vino y, cuando se haya evaporado, agregar agua hasta que quede una salsa no muy espesa. Incorporar las albóndigas y cocerlas a fuego lento 20 minutos. Remover de vez en cuando. Servir calientes.