INGREDIENTES: 8 alcachofas de Benicarló, 100 gr de queso cabrales, 100 gr de setas, 75 gr de queso tronchón, una cebolla roja, 100 ml de nata líquida, 50 gr de nueces troceadas, una cucharada de mostaza con miel y aceite de oliva.

ELABORACIÓN: Cortar el tallo, retirar las hojas externas de las alcachofas, vaciar ligeramente para poder rellenar. Cocerlas unos 15 minutos, escurrir y colocarlas boca abajo en un plato para que se sequen. En una sartén con un poco aceite saltear la cebolla picada, a fuego lento y cuando comience a estar dorada, incorporar las setas cortadas, las nueces, el queso cabrales, la nata líquida y la mostaza, mantener al fuego hasta tener una mezcla homogénea y espesa. Por último, rellenar cada una de las alcachofas con la salsa, espolvorear con el queso tronchón y gratinar.