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'Castanyola' a la parrilla, una receta exótica con muchos nutrientes

 

'Castanyola' a la parrilla, una receta exótica con muchos nutrientes -

Francisco González Yuste
16/06/2017

INGREDIENTES: Una ‘castanyola’ o cigarra de mar grande; 50 gramos de mantequilla; 1 manojo de cebollino fresco; 1 diente de ajo; zumo de 1/2 limón; y sal.

ELABORACIÓN: Pelar el ajo, machacar con un poco de sal y mezclar con el cebollino bien picado. Después, incorporar el zumo del limón y la mantequilla derretida, mezclar y reservar. A continuación, lavar la ‘castanyola’, cortarla por el medio y ponerla en una fuente con el caparazón hacia abajo. Cubrir la carne con la mezcla reservada y dejar reposar 5 minutos. Ponerla en la parrilla con el caparazón hacia arriba y cocinar unos 5 minutos, pincelando con el resto de salsa un par de veces. Pasado este tiempo, dar la vuelta y dejarlas un par de minutos o hasta que veamos que están a nuestro gusto. No conviene dejarla mucho tiempo en el fuego puede quedar seca. Finalmente, destacar que si no encontramos castanyola se puede sustituir por langosta.