INGREDIENTES: 1 kilo de clóchinas (mejillón valenciano), 4 ó 5 dientes de ajo, 1 punta de guindilla o pimienta de cayena, sal, perejil fresco picado, vino blanco y también aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN: Lavar muy bien las clóchinas para que no tengan ninguna barba. Poner en una sartén un poco de aceite y saltear los ajos laminados. Cuando el ajo empiece a tomar color añadir la guindilla y, al momento, las clóchinas junto a medio vasito de vino. Subir el fuego para que el vino se evapore con rapidez y tenga un buen gusto. Mientras se van abriendo las clóchinas espolvorear con el perejil picado muy finito y dar unas vueltas para que se integre bien en la salsa. Una vez ya abiertas retirar del fuego y servir al momento. Se puede hacer la misma receta también utilizando mejillones.
