INGREDIENTES: 1 kg de sardinas, 150 gr de pan rallado, 50 gr pasas y piñones, 200 gr de requesón, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil triturado, 1 diente de ajo, 1 limón y 2 hojas de laurel.

ELABORACIÓN: Poner en un bol el requesón desecho, pan rallado, piñones, pasas, ajo y perejil picado, salpimentar y, una vez mezclado, agregar el aceite hasta crear una pasta espesa. Limpiar las sardinas y eliminar escamas, espinas y cabeza. Para rellenarla, extenderla sobre un plato, colocar en el centro una cucharada de la mezcla y enrollar la sardina. En una fuente untada de aceite, colocar las sardinas rellenas, rociar con el zumo de limón y poner las hojas de laurel. Espolvorear pan rallado y hornear a 180 grados unos 20 minutos.