INGREDIENTES: 1 dorada de 1 kg; 12 cebollitas; sidra natural; 500 grs de patatas; 250 grs de tomates; perejil picado; ajo; 2 cucharadas de alcaparras; azafrán; 1/2 dl aceite de oliva; sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Limpiar la dorada dejando solo los lomos, dorarla y retirar. En la misma sartén, rehogar las patatas y las cebollitas, añadir la sidra y dejar que se evapore, agregar los tomates cortados, sal, pimienta y dejar a fuego moderado 20 minutos. Machar en un mortero el ajo, añadir el azafrán, perejil y 3 cucharadas de aceite hirviendo, remover bien. Con esta salsa, cubrir el pescado y añadir las alcaparras. Meter en el horno 10 minutos a 180 grados.