INGREDIENTES: 1 berenjena; 250 gr de carne picada guisada; 3 cucharadas de maíz dulce; 3 cucharadas de tomate frito; 2 cucharadas de salsa barbacoa; queso rallado; aceite, y sal.
ELABORACIÓN: En primer lugar, cortar la berenjena a lo largo en rodajas finas. Por otro lado, poner un poco de sal por encima y pasarla por la sartén para que se pongan tiernas y se puedan manejar. En un bol, poner la carne, el maíz, el tomate y la salsa barbacoa y mezclarlo. Seguidamente, comenzar con el montaje. Para ello, encender el horno a 180º y poner una rodaja de berenjena y ponerle en un extremo una cucharada del preparado de carne. Después, enrollarlas con cuidado y colocarlas en una fuente de horno engrasada. Repetir la operación hasta terminar con el relleno. Cuando se tengan todos los rollos, espolvorear con abundante queso rallado y meterlos en el horno entre 10 y 15 minutos, hasta que el queso esté al gusto.
