+
Accede a tu cuenta

 

O accede con tus datos de Usuario de El Periódico Mediterráneo:

Recordarme

Puedes recuperar tu contraseña o registrarte

 
 
   
 
 

Receta ideal para el verano: tomates raf, anchoas y hierbas aromáticas

 

Receta ideal para el verano: tomates raf, anchoas y hierbas aromáticas -

FRANCISCO GONZÁLEZ YUSTE
31/07/2017

PREPARACIÓN: 4 Tomates Raf; 1 manojo pequeño de albahaca fresca; 1 cucharada de piñones recién tostados; 1 cucharada de tomillo; 1 diente de ajo; media cucharada de comino molido, aceite de oliva virgen; 8 filetes de anchoas; 12 olivas negras; y sal maldon. 

ELABORACIÓN: En primer lugar, machacar en un mortero el ajo, con las hierbas aromáticas y el comino. Una vez bien picado, mezclar 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, poco a poco para ligar bien. A continuación, cortar los tomates en rodajas finas y colocarlos en una bandeja, para, posteriormente, distribuir los filetes de anchoas, las olivas negras. Repartir también los piñones y  aliñar con la salsa del mortero. Acabar con unas escamas de sal y un hilo de aceite de oliva por encima de los tomates (cuidado que las anchoas tiene sal). Servir frío.

Temas relacionados
 
Buscador de restaurantes