INGREDIENTES: 1 pimiento verde grande, otro rojo y otro amarillo ( es muy importante que los pimientos sean muy carnosos, especiales para asar); 1 diente de ajo; aceite de oliva virgen extra de nuestras comarcas; 1 rama de perejil o cebollino; y sal en escamas.
ELABORACIÓN: En primer lugar, asar los pimientos a 180º C, durante 30 minutos. aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se asen bien por todos los lados.
Cuando los pimientos estén bien asados, sacarlos y meterlos en una bolsa de plástico o envolverlos en film transparente durante unos minutos para que se enfríen, de esta forma será muy fácil quitarles la piel y las semillas.
Una vez pelados, cortar en tiras, colocar combinados los diferentes colores, picar muy pequeño el ajo y repartir sobre ellos, hacer lo mismo con el perejil o el cebollino, añadir por encima un poco de aceite de oliva y las escamas de sal. Se puede utilizar en ensaladas, y se acompañan, en ocasiones, de atún en conserva, anchoas, mojama (no añadir sal) y olivas negras.
