Quesos de Catí es una de las firmas referentes a nivel mundial en la producción de lácteos, y así lo avalan sus reconocimientos internacionales.
Su producción se ha ido especializando, y la compañía ha sabido adaptar con acierto las recetas ancestrales a los gustos actuales y a la producción con tecnologías avanzadas.
Tal y como afirma Miquel Vives, el gerente de la firma, su razón de ser son los ganaderos y los animales del Maestrat y de Els Ports, una identidad que cuidan y que les acompaña desde el inicio de su andadura. “Apostamos por mantener la tradición y es bueno que la gente sepa que cuando come uno de nuestros quesos contribuye a mantener la población”, comenta el encargado.
La marca, que cuenta con dos queserías en Catí y Morella y dos ganaderías propias, con 1.500 cabras, mantiene las tres líneas de producción: la de quesos de cabra, la de oveja y la de los quesos ecológicos de cabra.
Actualmente, las elaboraciones de la firma se comercializan en España, sobre todo en la Comunitat y Cataluña, en tiendas gourmet de todo el país y en grandes superficies. Aunque como afirma Miquel Vives, "estamos diversificando nuestra distribución y también estamos dando un impulso a la exportación, en países como EEUU, Alemania o Francia".
Compromiso social
Cabe señalar que Quesos de Catí es una cooperativa que constituye un elemento de vital para la economía de la comarca y alrededores.
La empresa cuenta con sus propias explotaciones ganaderas para producir el queso con la leche de sus cabras y ovejas. Además, controla toda la elaboración y se asegura una producción de alta calidad y de proximidad. En este sentido, Quesos de Catí trabaja para conseguir hacer realidad la economía circular y por innovar sin perder las tradiciones, implementando nuevos sabores a los quesos, incorporando trufa o hierbas aromáticas, entre otros ingredientes.
Ejemplo de su compromiso quedó expuesto durante la pandemia del coronavirus, en ese momento decidieron que la parte de producción que reducirían sería la propia y no la de las granjas de la zona, de modo que permitieron que los ganaderos de la zona no se vieran afectados por las consecuencias de la crisis.
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