Un total de 1.384 estudiantes universitarios de la UJI se titulan cada curso, según una estadística del Vicerrectorado de Estudiantes del ente castellonense, que asegura que el 54,52% del total estudiantil son mujeres. Con 120 estudiantes extranjeros --cifra que según la vicerrectora de Cooperación Internacional i Solidaridad, Ana Fuertes, se ha ido incrementando año tras año y no dejará de crecer--, provenientes de 85 universidades de todo el mundo con las que la UJI tiene convenio de colaboración para la entrada o salida de alumnos y su movilidad estudiantil --y del profesorado--, la UJI se conforma como campus de referencia en cuanto a las titulaciones técnicas.
Hay que destacar que la Escuela de Tecnología y Ciencias Experimentales (ESTCE) cuenta con un total de 4.754 alumnos, sólo 50 menos que la Facultad de Ciencias Jurídicas y Económicas, con 4.804 (ADEM y Derecho, dos de las titulaciones con más estudiantes, pertenecen a este centro) y 938 más que Ciencias Humanas y Sociales, con un total de 3.816 estudiantes.
