El presidente de la Asociación ´Vins de la Terra de Castelló´, Ismael Sanjuán, señala que "en nuestra provincia ya tenemos notables vinos blancos, rosados, tintos y dulces de calidad comparable con los más reconocidos". Por su parte, Vicente Bellés, secretario de la organización, indica que, además, "contamos ahora con vinos envejecidos, lo que se conoce como ´vinos de guarda´, que pasan once meses en barrica y doce en botella". Por lo tanto, en estos momentos, tan solo faltan en la oferta castellonense los espumosos, aunque Bellés puntualiza que esto es así "de momento".