Aportan creatividad sin miedo a innovar sobre los fogones. Y reeditan para el 2019 su posición en el Olimpo de la gastronomía de España y Portugal. Los chefs castellonenses Miguel Barrera, de Ca’l Paradís, en Vall d’Alba, y Raúl Resino, del restaurante del mismo nombre en Benicarló, lucirán un año más su estrella Michelin «con orgullo y honores» y afrontando «los nuevos retos» de estar en lo más alto. Son las estrellas de la cocina made in Castellón, con productos 100% de la tierra, que exportan por todo el mundo a través de sus creaciones de alta gastronomía.

Y protagonista absoluto de la gala, celebrada en el pabellón Carlos Lopes de Lisboa, por primera vez, fue Martín Berasategui. El flamante embajador de Castellón Ruta del Sabor se llevó la décima estrella, en una noche en la que tres nuevos restaurantes valencianos --y ya son 16-- se suben al palmarés, como son Beat y Orioblanco, en Calpe; y El Xato, de La Nucía; Ricard Camarena, logra su segunda distinción; y Quique Dacosta repite sus tres estrellas en Dènia.

Barrera, que siguió la gala en directo desde la India, donde está promocionando la gastronomía de Castellón junto a otro cocinero con una estrella Michelin, Nacho Solana, estaba «tranquilo», según su esposa y socia, Ángela Ribes, que explicó que «los premios son un reconocimiento, un escaparate para que más gente conozca qué hacemos y cómo lo presentamos, y se interesen por la cocina, por nuestra manera de verla, desde la tradición y la creatividad», explicó la directora de sala y sumiller de Ca’l Paradís. «Hemos estado en contacto por Whatsapp con Miguel en la India, por el cambio horario», explicó. «Es un triunfo mantener la Estrella», que tienen desde el 2013. Y ya van 5 años repitiendo. El propio Barrera dio anoche las “gracias” en redes sociales por “permitir que, un año más, este sueño se haga realidad”.

Resino, desde la cocina de su restaurante en Benicarló, en el mapa de la gastronomía mundial, estaba «tranquilo». Cocinero del Año en el 2016, fue este precisamente su año, en el que estrenó estrella Michelin. «Es un reconocimiento al trabajo, y abre tus ventanas al mundo de la alta cocina, y, con los pies en la Tierra, no bajar la guardia de la calidad y del aprender e innovar cada día para que quien venga, repita», dijo.

LISTADO COMPLETO DE LAS ESTRELLAS MICHELÍN

TRES ESTRELLAS MICHELÍN

NUEVO: Dani García (Marbella, Málaga)

ABaC (Barcelona)

Akelarre (Guipúzcoa)

Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)

Arzak (Guipúzcoa)

Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)

DiverXO (Madrid)

El Celler de Can Roca (Girona)

Lasarte (Barcelona)

Martín Berasategui (Guipúzcoa)

Quique Dacosta (Dénia, Alicante)

DOS ESTRELLAS MICHELÍN

NUEVO: Cocina Hermanos Torres (Barcelona, Cataluña)

NUEVO: El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)

NUEVO: Ricard Camarena (Valencia, Comunidad Valenciana)

NUEVO: Alma (Lisboa, Estremadura)

COMUNITAT VALENCIANA

L´Escaleta (Cocentaina, Alicante)

BonAmb (Xàbia, Alicante)

ASTURIAS

Casa Marcial (Asturias)

CANTABRIA

Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)

Cenador de Amós (Villaverde de Pontones)

CASTILLA-LA MANCHA

Maralba (Almansa, Albacete)

CATALUÑA

Enoteca (Barcelona)

Moments (Barcelona)

Miramar (Llançà, Girona)

Les Cols (Olot, Girona)

Disfrutar (Barcelona)

EXTREMADURA

Atrio (Cáceres)

ISLAS BALEARES

Zaranda (Mallorca)

ISLAS CANARIAS

M.B. by Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)

LA RIOJA

El Portal (La Rioja)

MADRID

DSTAgE (Madrid)

Ramón Freixa (Madrid)

Santceloni (Madrid)

La Terraza del Casino (Madrid)

Coque (Madrid)

MURCIA

Cabaña Buenavista (El Palmar, Murcia)

PAÍS VASCO

Mugaritz (Guipúzcoa)

PORTUGAL

Vila Joya (Albufeira, Portugal)

Ocean (Armaçao de Pêra, Portugal)

Belcanto (Lisboa, Portugal)

Il Gallo d´Oro (Funchai, Madeira)

The Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)

CON UNA ESTRELLA MICHELIN

COMUNITAT VALENCIANA

NUEVO: Beat (Calp)

NUEVO: Orobianco (Calp)

NUEVO: El Xato (La Nucía)

Cal Paradís (Vall d´Alba, Castellón)

Raúl Resino (Benicarló)

Monastrell (Alicante)

Casa Manolo (Valencia)

La Finca (Elche, Alicante)

Casa Pepa (Ondaira, Alicante)

Sents (Ontinyent)

El Poblet (Valencia)

Ricard Camarena (València)

Riff (Valencia)

Sucede (Valencia)

Audrey´s by Rafa Soler (Calp, Alicante)

El Rodat (Xàbia)

ANDALUCÍA

NUEVO: Bagá (Jaén)

NUEVO: LÚ Cocina y Alma (Jeréz de la Frontera)

Abantal (Sevilla)

Acánthum (Huelva)

Alejandro (Roquetas de Mar, Almería)

Alevante (Chiclana de la Frontera / Novo Sancti Petri, Cádiz)

Bardal (Ronda, Málaga)

Choco (Córdoba)

El Lago (Marbella, Málaga)

José Carlos García (Málaga)

Kabuki Raw (Casares, Málaga)

La Costa (El Ejido, Almería)

Messina (Marbella, Málaga)

Noor (Córdoba)

Sollo (Fuengirola, Málaga)

Skina (Marbella, Málaga)

ARAGÓN

NUEVO: Cancook (Zaragoza)

Lillas Pastia (Huesca)

Tatau Bistro (Huesca)

Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)

La Prensa (Zaragoza)

ASTURIAS

El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)

Auga (Gijón)

La Salgar (Gijón)

El Retiro (Asturias)

Casa Gerardo (Prendes, Asturias)

Arbidel (Ribadesella)

Real Balneario (Salinas, Asturias)

BALEARES

Andreu Genestra (Mallorca)

Es Racó d’es Teix (Deiá, Mallorca)

Adrián Quetglas (Palma)

Marc Fosh (Palma de Mallorca)

Es Fum (Palmanova, Mallorca)

Jardín (Port d’Alcúdia, Mallorca)

ISLAS CANARIAS

Abama Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)

El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife)

Kazan (Tenerife)

Nub (Tenerife, Santa Cruz de Tenerife)

CANTABRIA

Solana (Ampuero, Cantabria)

El Nuevo Molino (Puente Arce, Santander)

El Serbal (Santander)

La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)

CASTILLA LA MANCHA

NUEVO: Trivio (Cuenca)

NUEVO: El Molino de Alcuneza (Sigüenza / Alcuneza)

El Bohío (Illescas, Toledo)

El Carmen de Montesión (Toledo)

Tierra (Toledo)

El Doncel (Sigüenza, Castilla-La Mancha)

CASTILLA Y LEÓN

NUEVO: Pablo (León)

El Ermitaño (Benavente, Zamora)

Cobo Vintage (Burgos)

Cocinandos (León)

La Botica (Valladolid)

La Lobita (Soria)

Víctor Gutiérrez (Salamanca)

Refectorio (Valladolid)

Villena (Segovia)

Baluarte (Soria)

Trigo (Valladolid)

CATALUÑA

NUEVO: La Barra de Carles Abellán (Barcelona)

NUEVO: Oria (Barcelona)

NUEVO: Terra (S´Agaró)

Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)

Ca l´Arpa (Banyoles)

Alkimia (Barcelona)

Angle (Barcelona)

Dos Palillos (Barcelona)

Gaig (Barcelona)

Hisop (Barcelona)

Hofmann (Barcelona)

Hoja Santa (Barcelona)

Koy Shunka (Barcelona)

Pakta (Barcelona)

Tickets (Barcelona)

Via Veneto (Barcelona)

Xerta (Barcelona)

Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)

La Boscana (Bellvís)

Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)

Can Bosch (Cambrils, Tarragona)

Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)

Emporium (Castelló d’Empuries, Girona)

Estany Clar (Cercs, Barcelona)

Bo.Tic (Corsà, Girona)

Malena (Lleida)

Massana (Girona)

La Fonda Xesc (Gombrén, Girona)

Casamar (Llafranc, Girona)

Els Tinars (Llagostera, Girona)

Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)

Sala (Olost, Barcelona)

Els Brancs (Platja de Canyelles Petites, Girona)

Els Casals (Sagás, Barcelona)

L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)

Fogony (Sort, Lleida)

La Cuina de San Simon (Tossa de Mar, Girona)

L´Antic Molí (Ulldecona)

Les Moles (Tarragona)

Ca l’Enric (La Val de Vianya, Girona)

Villa Retiro (Xerta, Tarragona)

Caelis (Barcelona)

Enigma (Barcelona)

Castell Perelada (Perelada)

GALICIA

NUEVO: A Tafona (Santiago de Compostela)

Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)

Árbore da Veira (A Coruña)

Culler de Pau (Pontevedra)

As Garzas (Malpica de Bergantiños, La Coruña)

Nova (Ourense)

Solla (Poio, Pontevedra)

Pepe Vieira Camiño da Serpe (Raxo, Pontevedra)

Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)

Casa Marcelo (Santiago)

Maruja Limón (Vigo)

MADRID

NUEVO: Clos Madrid (Madrid)

NUEVO: Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)

NUEVO: El Invernadero (Madrid)

NUEVO: La Tasquería (Madrid)

NUEVO: Yugo (Madrid)

Álbora (Madrid)

A´Barra (Madrid)

Gaytán (Madrid)

Kabuki (Madrid)

Kabuki Wellington (Madrid)

Lúa (Madrid)

Punto MX (Madrid)

Montia (Madrid)

Chirón (Valdemoro, Madrid)

La Candela Restò (Madrid)

Cebo (Madrid)

NAVARRA

Europa (Pamplona)

Rodero (Pamplona)

El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)

PAÍS VASCO

NUEVO: Eneko Bilbao (Bilbao)

NUEVO: Etxanobe Atelier (Bilbao)

NUEVO: eMe Be Garrote (Donostia, San Sebastián)

Boroa (Amorebieta, Vizcaya)

Etxebarri (Axpe, Vizcaya)

Mina (Bilbao, Vizcaya)

Nerua (Bilbao,Vizcaya)

Zarate (Bilbao)

Zortziko (Bilbao)

Kokotxa (San Sebastián)

Mirador de Ulía (San Sebastián)

Marqués de Riscal (Elciego, Álava)

Andra Mari (Galdácano, Vizcaya)

Elkano (Guipúzcoa)

Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa)

Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa)

Amelia (Donosti, San Sebastián)

Eneko (Larrabetzu, Vizcaya)

LA RIOJA

NUEVO: Ikaro (Logroño)

Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)

Kiro Sushi (Logroño, La Rioja)

PORTUGAL

NUEVO: G Pousada (Bragança, Tras-os-Montes)

NUEVO: A Cozinha (Guimarães, Minho)

NUEVO: Midori (Sintra, Estremadura)

São Gabriel (Almancil, Portugal)

Henrique Leis (Alamcil, Portugal)

Bon Bon (Carvoeiro, Portugal)

Willie´s (Quarteira, Portugal)

Pedro Lemons (Porto, Portugal)

Fortaleza do Guincho (Cascais, Portugal)

Eleven (Lisboa, Portugal)

Feitoria (Lisboa, Portugal)

Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira, Portugal)

Casa da Calçada Relais & Chateaux - Restaurante Largo do Paço (Amarante), Tiago Bonito

Alma (Lisboa, Portugal)

Loco (Lisboa, Portugal)

Willian (Madeira/Funchal, Portugal)

L´And Vineyards (Montemor-o-Novo, Portugal)

Antiqvvm (Porto, Portugal)

Lab by Sergi Arola (Sintra, Portugal)

Gusto by Heinz Beck (Conrad Algarve Hotel, Almancil)

Vista Restaurant (Praia da Rocha, Portimão)

Gusto (Almancil, Portugal)

Vista (Praia da Rocha, Portimão, Portugal)

ESTRELLAS MICHELÍN SUPRIMIDAS:

3 estrellas

Sant Pau: por cierre

2 estrellas

Dos Cielos: por cierre

El Club Allard: pierde una estrella

1 estrella

Cinc Sentits: por cierre y traslado

Nectari: pierde la distinción

Roca Moo: : por cierre

Etxanobe: por cambio de local

El Invernadero: por traslado a Madrid

Alborada: por cierre

Las Torres: pierde la distinción

La Cabra: pierde la distinción

Bou: por cierre

Zaldiarán: pierde la distinción