Una heladería con mucha historia en Castellón: "Todo lo que podemos lo compramos en la provincia"

Avellanas de Benassal; naranajas, mandarinas, limones y lavanda de Castelló, tomillo de Cabanes, miel de Bejís, queso de leche cruda de cabra de Almedíjar… Hasta un helado confeccionado a partir de las pelotas de fraile de la popular pastelería Macián. Estos son algunos de los ingredientes que han llamado la atención en redes sociales a través de un vídeo publicado por Inma Pérez, propietaria de la Horchatería IMA, en la que defiende las materias primas de la provincia para confeccionar sus productos. “Todo lo que podemos lo compramos en la provincia”, reconoce.

Lo cierto es que antes incluso de la existencia de las redes sociales, IMA ya estaba entre las heladerías más conocidas en la capital de la Plana junto a otras que todavía funcionan hoy a pleno rendimiento en la ciudad como es La Jijonenca. “Mis padres abrieron la horchatería en 1969. El producto estrella entonces era la horchata, que seguimos ofreciendo con el mismo método de fabricación”, destaca. 

Por este negocio, ubicado en la Avenida Capuchinos, número 13, han pasado miles de castellonenses en las últimas décadas. “El nombre de IMA lo pusieron un poco como homenaje a mí, que me llamo Inma. Nosotros, como hicieron ellos, respetamos al consumidor, buscando el producto más saludable y sabroso posible con continua formación y apuesta por la calidad”, subraya la propietaria de la heladería. 

Castelló y el helado ‘de tota la vida’

En la actualidad son siete los empleados de un negocio que Inma dirige junto a su mujer con la inestimable ayuda también de su hermano, que es el que se encarga del proceso de elaboración de la horchata, confeccionada con chufas de Alboraya. “Hay productos que lógicamente no podemos encontrar en Castellón, buscamos los productores punteros como en Jijona, donde compramos el turrón para el helado de este sabor”.

Entre los 25 sabores que podemos encontrar en el local, llama la atención también uno muy autóctono como el Pam pam, en homenaje al CD Castellón: “Lleva nata, dulce de leche y galletas Lotus; es muy pedido”. Adelanta Inma además que ampliarán la oferta más pronto que tarde “sobre todo en la gama de productos sin lactosa porque cada vez hay más intolerancias; por ahora ya tenemos algunos como el de mango y maracuyá, pero habrá más”. 

Producto saludable

Inma también rompe una lanza por los beneficios para la salud de sus productos: “La horchata, o líquida como le llamamos en Castellón, tiene muchas propiedades como ha quedado demostrado en multitud de estudios. Es nuestra bandera. Además también la ofrecemos sin azúcar, que solo lleva chufas y agua; ni si quiera le ponemos edulcorante para que sea más natural”. 

En resumen, con IMA hablamos de un negocio familiar que fundaron Ismael Pérez y Rosenda Alcaide cuando Inma solo tenía dos años y en la actualidad lo regenta junto a su pareja con la misma esencia y pasión que en el momento de su inauguración. “Nuestra fiel clientela sigue disfrutando de ese camino emprendido, experimentando la máxima calidad gracias a los últimos avances en su elaboración”, concluye.

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