Castelló será una capital 'celiacos friendly'

Castelló será una ciudad celiacos friendly, es decir, apta para las personas afectadas por la celiaquía. La alcaldesa de Castelló, Begoña Carrasco, anunció ayer la firma de un convenio de colaboración entre el Ayuntamiento y la Asociación de Personas Afectadas de Enfermedad Celíaca de la Comunidad Valenciana (Acecova) que busca convertir Castellón en una ciudad más inclusiva y consciente con la enfermedad de la celiaquía.

Así se desprende de la reunión que ha mantenido la primera edil con la vicepresidenta de ACECOVA por la provincia de Castellón y Responsable Comisión de Sanidad, Lidón Pascual Benito; el representante en Acecova de los afectados de Enfermedad Celiaca y familias de Castellón, Joaquín Villalba Pascual, y la técnico de proyectos Beatriz Escuriola. Carrasco ha informado que “a través de este convenio se busca emprender acciones conjuntas para que Castellón sea una ciudad sensible a las necesidades de este colectivo, teniéndoles muy en cuenta en lo que respecta a al ámbito gastronómico”.

Mesones adaptados

La alcaldesa también ha avanzado que “desde el Gobierno de la ciudad vamos a emprender acciones que tengan en cuenta al colectivo de personas celíacas. Lo vamos a hacer, por ejemplo, a la hora de licitar los mesones de nuestras fiestas o en el diseño de las jornadas o rutas gastronómicas de nuestra ciudad, haciendo que los productos sin gluten ganen más presencia para que así sean más las personas que puedan disfrutar de este tipo de propuestas de ocio en la ciudad, en un entorno seguro”, añade.

Por ello, con esta colaboración, el Ayuntamiento y Acecova van a trabajar mano a mano para poner en marcha campañas de concienciación en comedores escolares, para que desde las edades tempranas los alumnos sean conscientes de lo que supone convivir con esta enfermedad y cómo mantener una dieta saludable.

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Una ciudad más inclusiva

“Desde Acecova agradecemos a la alcaldesa de Castellón su predisposición con las demandas planteadas por nuestra asociación en representación de los socios y celíacos de su ciudad y de la Comunidad Valenciana. Gestos como el suyo nos llegan de energía para continuar con nuestra labor de hacer más fácil e inclusivo el día a día de las personas enfermas de celiaquía”, ha manifestado Jesús Salinas Buendía, presidente de Acecova.

“El colectivo celíaco agradece estos esfuerzos a nivel municipal, que tanto necesitamos para conseguir la inclusión. Una inclusión que se traduce en no tener que llevarnos la comida a cualquier evento gastronómico, porque con estas acciones tendremos la certeza de disponer, como el resto de ciudadanos, de comida sin gluten segura para cumplir con el tratamiento inexcusable de nuestra enfermedad, la dieta sin gluten es estricta y de por vida”, ha añadido Lidón Pascual Benito, vicepresidenta de Acecova por Castellón.

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¿Qué es la celiaquía?

La enfermedad celíaca es una afección causada por una reacción inmunitaria al comer gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en los alimentos que contienen trigo, cebada o centeno. Con el tiempo, esta reacción daña el revestimiento del intestino delgado e impide que este absorba nutrientes, lo que se llama mala absorción. No hay cura definitiva para la celiaquía. Sin embargo, para la mayoría de las personas, seguir una dieta estricta sin gluten puede ayudar a controlar los síntomas y ayudar a que los intestinos sanen.

Acecova cuenta con un total de 2.560 familias asociadas en toda la Comunitat y 117 establecimientos asociados, con los que colaboran para que las personas con celiaquía se sientan incluidas. El Ayuntamiento de Castellón quiere sumarse a esta colaboración ayudando a quienes padecen esta enfermedad y a sus familias y que se sientan incluidas en las actividades que promueve el consistorio en la capital.