Un carnicero y un pastelero crean el panettone con el sabor más rompedor para esta Navidad en Castellón
El ‘dulce’ navideño que triunfa por su contraste y ser una sinfonía de sabores al degustarlo
Un pastelero de Castelló y un carnicero de Forcall sorprenden esta Navidad con un panettone de sobrasada trufada. / Javier Ortí
La cocina se reinventa habitualmente y, a veces, surgen propuestas curiosas que, si bien de entrada extrañan, se convierten en un auténtico festín para los sentidos en el momento que se llevan a la boca. Este es el caso del panettone de sobrasada trufada que se ha originado entre Forcall y Castelló. Los padres de esta receta tan original son Sergio Sempere y Rosa Amelia Soler, de la carnicería forcallana rosSAMelia, y el afamado panadero Antonio García Blanch, de la capital de la Plana, donde está el horno en el que se alumbran estos sabrosos panettones.
García Blanch y Sempere, una fusión que ha creado un panettone de lo más original y rompedor. / Javier Ortí
«Buscábamos crear un contraste de sabores a partir del dulzor de la receta del panettone con el inconfundible aroma y sabor de la trufa y la sobrasada», explica el carnicero Sergio Sempere. Para lograr una elaboración equilibrada fueron necesarios muchos intentos hasta dar con la receta del éxito, a base de «muchas pruebas y ajustes de sabor».
Panettones de sobrasada con trufa recién salidos del horno. / Javier Ortí
Por otra parte, Sempere explica cómo desde su establecimiento en Els Ports «jugamos a personalizar nuestros productos para poder adaptarnos a las diferentes elaboraciones que hacen nuestros clientes».
En este sentido, explica que, en el caso del panettone, «no fue necesario variar mucho la receta porque buscábamos el contraste dulce-salado. Para otros productos, sí que hemos reinventado la fórmula en cuestiones como el salado y la curación ya que, al pasarlo por el horno o freidora, se potenciaba demasiado de sabor».
"No fue necesario variar mucho la receta porque buscábamos el contraste dulce-salado"
Este dulce puede adquirirse en la panadería Blanch de Castelló, y en la carnicería rosSAMelia de Forcall, aunque es habitual que se agote cuando sale a la venta, tanto físicamente, como a través de la web forcallgourmet.com.
El panettone de sobrasada trufada cuenta ya con muchos fieles y es difícil conseguirlo cuando sale a la venta. / Javier Ortí
Dentro de Castelló, Ruta de Sabor
Por otro lado, Sempere destaca la oportunidad que supone formar parte de Castelló Ruta de Sabor: «Nos ayuda a promocionar nuestros productos y llevarlos a grandes escaparates como Mediterránea Gastronóma en València, Madrid Fusión, Galicia, Alicante, Barcelona... Estamos muy agradecidos de llevar nuestras propuestas por toda España».
Algunos productos de la carnicería de Forcall, que esta Navidad innova con el panettone de sobrasada trufada. / Javier Ortí
- El segundo mejor "destino secreto" de toda Europa está en Castellón: Tiene 60 habitantes
- Expectación máxima en Castellón: el deslumbrante morlaco de 740 kilos sale al ruedo este sábado
- Inyección de 14 millones de euros, la mayor de la historia, para transformar Orpesa: Todas las inversiones
- Construirán un parque acuático en el centro de una ciudad de Castellón
- Un altar hecho con 968 azulejos en Castellón: es tan espectacular que lo expondrán de forma permanente
- Vandalismo por valor de 15.000 euros en un pueblo de Castellón: "Se están revisando cámaras para identificar a los autores
- Los 5 pueblos que hacen toros este fin de semana en Castellón
- Moncofa consigue los reivindicados espigones para proteger sus playas
