TRUFA GASTRONOMÍA
La trufa de El Toro se convierte en protagonista de los menús de El Corte Inglés de Castellón
El producto del Alto Palancia se convierte en el ingrediente principal de una innovadora propuesta gastronómica

José Arenes, alcalde de El Toro, la chef Sandra Jorge y Pau Pérez Rico, de El Corte Inglés, en la presentación del plato. / Mediterráneo
Iván Fernández
La trufa de El Toro se convierte en protagonista de los menús de El Corte Inglés. Dentro de su iniciativa ‘Sabor de temporada Km. 0’, el centro comercial ha presentado en su cafetería de Castellón un plato consistente en arroz seco de pelota valenciana trufada, calabaza y sobrasada.
Éste ha sido ideado por la chef Sandra Jorge, del restaurante valenciano Xanglot y la propuesta se marida con vino tinto bobal negro de Bodegas Vicente Gandía.
El guiso será el protagonista, hasta el próximo sábado, 8 de febrero de los menús que ofrece El Corte Inglés en las cafeterías de toda la Comunitat Valenciana. De hecho, mañana en Valencia, y el viernes en Alicante se repetirá esta presentación que, como ha señalado José Arenes, el alcalde de El Toro, “es una puesta en valor de nuestro medio de subsistencia”.
“Son iniciativas que contribuyen a evitar la despoblación y que la población se asiente en El Toro, ya que el cultivo de la trufa es nuestro principal sustento económico”, ha añadido Arenes.
“Son iniciativas que contribuyen a evitar la despoblación y que la población se asiente en El Toro, ya que el cultivo de la trufa es nuestro principal sustento económico”
La cocinera Sandra Jorge ha explicado que se trata “de un plato de cocina creativa, pero en el que aunamos la tradición arrocera con los productos de proximidad, como es el caso de la trufa”. Aparte de la trufa y el arroz, completan la receta garbanzos y caldo de pollo, todo ello sobre la base de un sofrito de cebolla y ajos.
De esta manera, la trufa de El Toro se suma a un nutrido número de productos provinciales que han protagonizado esta propuesta gastronómica de El Corte Inglés. En este listado se incluyen el tomate de colgar de Alcalá de Xivert o el langostino de Vinaròs, y se añadirán próximamente la alcachofa de Benicarló o los quesos de Catí.
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