Por qué elegir productos de acuicultura es una apuesta por tu salud y por el futuro del planeta

En un momento en el que cada decisión de consumo tiene un impacto directo en el medio ambiente y la salud, el pescado de acuicultura se perfila como una de las opciones más responsables y sostenibles para llenar nuestros platos. Y desde la Comunitat Valenciana, un proyecto puntero está liderando esta transformación: ThinkInAzul Comunidad Valenciana.

Este programa Next Generation en Ciencias Marinas, impulsado por la Generalitat Valenciana con el respaldo de fondos europeos, se ha convertido en el eje central de una red científica multidisciplinar que reúne a empresas e investigadores del CSIC y de varias universidades valencianas (UPV, UV, UA, UMH, UJI, UCV) con una amplia distribución territorial.

Coordinado por los investigadores Jaume Pérez, del Instituto de Acuicultura de Torre de la Sal (IATS-CSIC), y Carlos Valle, de la Universidad de Alicante, como cocoordinador, ThinkInAzul Comunidad Valenciana aglutina a más de 400 científicos y 7 instituciones públicas y privadas en una misión común: estudiar y proteger el ecosistema marino, impulsar la innovación en acuicultura y garantizar una gestión sostenible del medio marino costero y litoral.

"Tenemos el talento y la tecnología para que la acuicultura no solo sea sostenible, sino también saludable y rentable para toda la cadena de valor".

Jaume Pérez

— Instituto de Acuicultura de Torre de la Sal (IATS-CSIC)

Más allá del pescado salvaje: una mirada al futuro

Durante años, el pescado de cultivo ha arrastrado una imagen injustamente negativa. Sin embargo, hoy en día la acuicultura moderna —con controles rigurosos de calidad, bienestar animal y trazabilidad— es un producto que ofrece plenas garantías nutricionales y sanitarias, siendo la única alternativa viable para cubrir la demanda creciente de productos del mar, debiéndose considerar un complemento y no un competidor de la pesca tradicional.

"La acuicultura debe ser parte de la solución y no el problema que contribuya a esquilmar nuestros mares y océanos", comenta Pérez.

Tal y como confirman los expertos de ThinkInAzul, el pescado de acuicultura tiene diversas ventajas que no podemos pasar por alto. Entre otras, conserva un alto contenido en Omega-3, fundamental para la salud cardiovascular.

Por otra parte, el uso de antibióticos está muy restringido y la carga de contaminantes en los filetes destinados al consumo humano está muy por debajo de los niveles permitidos por la legislación actual, gracias en gran medida al estricto control de las materias primas en los piensos engorde.

Además, las instalaciones acuícolas de nueva generación no solo están pensadas para producir más, sino para hacerlo con menor impacto ambiental, integrando nuevas tecnologías y técnicas de inteligencia artificial de aplicación en sistemas de diagnóstico de enfermedades y sistemas inteligentes de alimentación, capaces de ajustar, de forma adecuada, la ingesta diaria de acuerdo con alteraciones del comportamiento y de variables físico-químicas de calidad del agua de cultivo.

"El pescado de acuicultura que hoy llega a nuestros hogares es el resultado de años de investigación y mejora. Es seguro, sano y producido bajo estrictos controles que minimizan el impacto ambiental", explica Pérez.

Acuicultura con I+D: una aliada contra la sobrepesca

España es uno de los mayores consumidores de pescado a nivel mundial. Sin embargo, buena parte de nuestros caladeros tradicionales están sujetos a importantes restricciones, fruto del cambio climático y/o sobrepesca. Aquí es donde la acuicultura —especialmente en el área mediterránea, con un incremento de temperatura muy por encima de la registrada en otros mares y océanos— juega un papel clave.

ThinkInAzul trabaja para que los sistemas de cría de peces, moluscos y algas sean más sostenibles, eficientes y respetuosos con el medio marino. Gracias al uso de nuevos programas de selección genética y de monitorización y control de la producción, se está mejorando el bienestar animal y reduciendo la huella ecológica de las instalaciones de cultivo.

ThinkInAzul: ciencia aplicada al mar

Con una inversión de 10 millones de euros solo en la Comunitat Valenciana, ThinkInAzul trabaja en seis grandes líneas de investigación: desde la digitalización de las granjas marinas hasta la resiliencia costera frente al cambio climático.

Entre sus proyectos destacan la mejora genética de especies clave como la dorada o la lubina, el estudio de nuevas formulaciones de piensos, de acuerdo con los principios de desperdicio cero y economía circular, y el diseño y puesta en práctica de nuevos métodos de diagnóstico y tratamiento de enfermedades recurrentes y emergentes en un contexto de cambio global.

“Queremos que el conocimiento científico sea útil, cercano y aplicable a la vida real, especialmente en sectores estratégicos como el pesquero y el acuícola”.

Jaume Pérez

Un congreso internacional con acento valenciano

La proyección internacional de ThinkinAzul se verá reforzada en septiembre de 2025, cuando Valencia se convierta en la sede del Congreso de la European Aquaculture Society (AE2025), el evento más relevante del año a nivel mundial para los profesionales de la acuicultura, con una participación esperada de más de 2.500 congresistas. ThinkInAzul será uno de los protagonistas del evento, mostrando avances científicos que apuntan hacia un modelo más circular, resiliente y conectado con la ciudadanía.

"El mar nos da mucho. Es hora de devolverle algo a cambio, cuidándolo mejor y apostando por modelos más sostenibles", resume Jaume Pérez.

¿Y tú, qué pescado eliges?

Cada vez que compras pescado, tomas una decisión que afecta a tu salud, al empleo local y a la biodiversidad marina. Apostar por productos de acuicultura bien gestionada es apoyar una forma de producción innovadora, segura y alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

Gracias al trabajo de ThinkInAzul, la Comunitat Valenciana se posiciona en el mapa como un referente en ciencia marina, acuicultura sostenible y compromiso con el futuro del planeta.