Ingredientes:
6 patatas
300g de bacalao seco
6 tomates para ensalada
2 cebollas tiernas
1 pimiento rojo
Aceitunas arbequinas y/o de Aragón
Vinagreta: aceite sal y pimienta
Vinagre (poca cantidad)
Elaboración:
Desmigamos el bacalo y lo dejamos en remojo el día anterior para desalarlo. Le cambiamos el agua dos o tres veces. Cocemos las patatas con la piel y, una vez hervidas, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en rodajas; picamos finamente la cebolla, el tomate y el pimiento.
A continuación, ponemos los ingredientes en la fiambrera, a capas: Primero las patatas, luego el bacalao, la cebolla, el tomate, el pimiento y la vinagreta. Adornamos la ensalada con las aceitunas.
E. G. I.
