El periodista vila-realense Pau Arenós, redactor jefe de El Periódico de Catalunya, presentó ayer martes en Barcelona La cocina de los valientes, una reflexión casi filosófica en la que ante todo reivindica la españolidad de la cocina tecnoemocional, que ha situado a este país en la cumbre de la gastronomía mundial. Arenós estuvo arropado por tres primeras espadas de esta corriente que aúna cocina y tecnología: Ferran Adriá, Joan Roca y Carme Ruscalleda, los tres catalanes, ya que, para ser más concretos, Cataluña es, según el autor, el lugar donde a mediados de los años noventa se gestó esta corriente a la que él mismo bautizó como tecnoemocional. La cocina de los valientes (Ediciones B) es fruto de cinco años de trabajo y que le ha llevado por todo el mundo en busca de la gastronomía más pura. H
