El ITC lanza un proyecto para obtener de vino de calidad en vasijas cerámicas

El Instituto de Tecnología Cerámica (ITC) presenta el proyecto Govalmavin: desarrollo de envases cerámicos técnicos para la maduración y envejecimiento del vino, cuyo objetivo es que el envase de este producto, en este caso vasijas cerámicas, ayude a elaborar vino de alta calidad.

En este proyecto, que cuenta con la resolución provisional de la convocatoria de ayudas del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, participan como socios, además del ITC, la Asociación Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), la Fundació Parc Tecnològic del Ví (VITEC), Alfatec-Ingeniería y Consultoría, la Universidad Miguel Hernández de Elche y las bodegas el Celler del Roure, el Real Sitio de Ventosilla y la de Juan Carlos Sancha. La tarea del ITC será el estudio cerámico de los envases tecnológicos, además de analizar los itinerarios de fabricación de tinajas de gran formato. Desde el ITC manifiestan su ilusión por «trabajar en este proyecto, es una propuesta novedosa para nosotros porque nos supone afrontar el reto de demostrar el valor de materiales tradicionales, en este caso la cerámica, para obtener vinos de calidad. Esto va a repercutir en las empresas productoras de vinos porque van a contar con un factor importante con el que desmarcarse de su competencia en el complejo contexto de mercado vitivinícola mundial”.

La introducción del material para vinificación redundará en la recuperación de materiales que son parte del patrimonio cultural de diversos lugares ahora en desuso. Gracias al proyecto, se podrán aprovechar sus características y propiedades para elaborar y madurar el vino, proporcionando, por tanto, un valor económico a su utilización.