El chef español José Andrés ilustra la portada de la revista 'Time' de abril, un especial llamado 'Separados pero no solos' que se centra en los esfuerzos de diferentes figuras por encontrar un "propósito común" para hacer frente a la "amenaza compartida" del covid-19: en el caso del popular cocinero, a través de su proyecto humanitario World Central Kitchen, que tiene como objetivo alimentar a la gente en tiempo de crisis.
"Andrés da una lección de liderazgo en momento de crisis. En una catástrofe donde la respuesta del Gobierno de EEUU ha sido lenta, confusa e incierta, su cocina es un modelo del comportamiento -ágil, seguro, proactivo- que el público general necesita en una crisis", perfila la revista, que ha seguido a principios de este mes al chef en su viaje hacia Oakland (California) para suministrar comidas a los pasajeros del crucero en cuarentena 'Grand Princess'.
Esta pasada semana, el chef cerró sus restaurantes de Whashington D.C. para reconvertirlos en "cocinas comunitarias", para dar de comer a todos aquellos necesitados y más vulnerables azotados por la crisis del coronavirus.
Palos a la inoperancia de Trump
"Esto es como una película, tío. A lo mejor estamos sobrerreaccionando, pero está bien sobrerreaccionar en este caso", ha dicho durante el vuelo Andrés, quien también ha cargado contra el presidente Donald Trump por estar "más preocupado por que Wall Street se hunda que por el virus en sí".
La fundación World Central Kitchen, que creó en el 2010 y ha realizado misiones de ayuda en 13 países, repartido 15 millones de comidas y reunido a unos 45 000 voluntarios, se ha convertido en el servicio de emergencia "más prominente del mundo" y ha "entendido que en lugar de basarse en comida empaquetada enviada desde el exterior" se puede recurrir a "las cadenas de suministro y cocineros locales para preparar platos calientes", explica la revista.
Precisamente, según explica Andrés a Efe en su misión al crucero 'Grand Princess', "es importante que los alimentos sean cocinados desde fuera del barco" para evitar nuevos contagios desde las cocinas del crucero en cuarentena, una forma de asegurar el control sanitario y salir del bucle de las infecciones. "Jamás hemos tenido ni un caso de cólera; seguimos protocolos muy rigurosos", asegura.
Desde que comenzó la crisis del covid-19, destaca 'Time', la fundación del chef ha suministrado comida a otro barco con pasajeros infectados, el 'Diamond Princess' (Yokohama, Japón), y ha convertido cinco de sus restaurantes en Washington DC en comedores comunitarios, además de hacer lo mismo con otro en Nueva York y distribuir comidas recién hechas a través de 160 puntos situados en las principales ciudades de Estados Unidos, donde reside desde hace tres décadas.
Ferran Adrià, su amigo, colega y compañero en el ambicioso proyecto Mercado Little Spain, en Nueva York, ha celebrado así en Twitter la portada de 'Time' a José Andrés: "¡Qué orgullo! ¡Qué orgullo".
Mercado Little Spain son tres restaurantes en un mismo espacio en el corazón de Nueva York: Leña, especializado en arroces y carnes a la parrilla; Mar, centrado en pescado y marisco fresco, y Spanish Diner, un concepto más 'casual'. Es también 15 quioscos de comida que servirán desde ensaladas a patatas bravas, cocas, churros, chuchos, tapas, fritos o repostería. Es, además, dos bares y dos pequeñas tiendas.
