El futuro de la distribución alimentaria pasa por el comercio de proximidad y la venta on line. El palacio del consumo que representaba el hipermercado en años pasados pierde fuelle para un consumidor cada vez más mayor y menos dispuesto a destinar su tiempo a llenar la cesta de la compra. Los canales de venta que han aprovechado estas necesidades según la consultora Kantar son las tiendas de «surtido corto», con pocos productos, y las enseñas que aprovechan la venta on line, que crecen el 4,4% y el 20,2%. El supermercado gana peso.
El informe Alimentación, sociedad y decisión alimentaria en la España del siglo XXI de la Fundación Mapfre y la Universidad CEU San Pablo de Madrid constata que «los supermercados siguen siendo el establecimiento al que más se acude para comprar alimentos». La compra en alimentación aumenta y 7 de cada 10 españoles gastan entre 150 y 450 euros mensuales.
La cesta de la compra se encarece en España y aumentan los ingresos del sector de la distribución en un entorno de inflación moderada y crecimiento escaso de la población. El mercado de gran consumo experimentó un crecimiento del 3,7% en el 2017, según el informe Nielsen 360 presentado esta semana. La razón de esa paradoja de más gasto con rentas contenidas se está en el hecho de que la aportación del precio al crecimiento de la facturación del sector se triplicó, pasando del 0,7% en el 2016 al 2,1% en el 2017. Las ventas en volumen aumentaron el 1,5% también, a pesar de que la población no crece. Nielsen achaca ese incremento del precio de la cesta de la compra al mayor peso de los productos innovadores en detrimento de la marca blanca.
Los expertos perciben que la innovación se está trasladando a los fabricantes más pequeños. Según el experto en distribución comercial Antonio Agustín, «la innovación de verdad se está escapando de los grandes fabricantes para ir a parar a otros medianos, incluso pequeños, capaces de captar un talento cada vez más liberado y compitiendo con una flexibilidad y velocidad de ejecución notablemente mayor». Un ejemplo de esa tendencia es el auge de las cervezas artesanales, los productores locales de licores y hasta de lácteos. En su opinión, la proximidad es un valor al alza, y el supermercado gana peso. «La asignatura pendiente del supermercado es la mejora de algunos de sus productos perecederos, como la fruta. En ese caso, las ventas son la mitad de lo que correspondería por su cuota de mercado», añade Agustín.
El director general de Nielsen Iberia, Gustavo Núñez, opina que como consumidores «tomamos muchas decisiones y metemos productos no previstos en la cesta». Como consecuencia, el gasto cotidiano sube. Para abonar la situación, el auge de los productos locales contribuye a elevar la factura en el comercio.
Marcas locales
Kantar destaca que a escala mundial se ha constatado que las marcas locales crecieron el doble que las marcas globales por tercer año. El informe Brand Footprint de Kantar Worldpanel, basado en un millar de hogares de 44 países, refleja que el 48% de las 15.000 marcas analizadas crecieron en facturación y casi el 60% del crecimiento del sector de gran consumo vino de marcas locales.
La directora de innovación de Nielsen Ana Barrio destacaba en un artículo que pese a que el dinamismo innovador sigue (con más de 6.000 lanzamientos en España cada año), 8 de cada 10 novedades no sobreviven más de un año a la venta.
