Alcachofas aliñadas

1 kilo de alcachofas pequeñas, 1 vaso de aceite de oliva, 12 dientes de ajo, 6 cucharadas de perejil fresco picado, zumo de medio limón, 2 cucharadas de vinagre de manzana, sal Maldon, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de orégano y 12 granos de pimienta negra.

ELABORACIÓN: Limpiar las alcachofas hasta llegar a la parte tierna y reservar con cuidado de que no se hagan negras. Cocinar en una olla a vapor. Hornear los ajos a 180º grados hasta que estén ligeramente ‘al dente’, pero no crudos. Retirar del horno, pelar y picar. En un recipiente de vidrio, mezclar el aceite de oliva, zumo de limón, vinagre, sal, pimienta, tomillo, orégano y perejil. Añadir el ajo picado. Agregar las alcachofas, integrándolo todo. Tapar y dejar en la nevera 12 horas. Atemperar 15 minutos antes de comer.