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Gastronomía

 

Los ases de la gastronomía analizan la cocina de autor en Castellón

Chefs del País Vasco, Asturias e Italia ponen la guinda al certamen

 

Los estudiantes del CEU han aprendido directamente de grandes chefs. - MANOLO NEBOT

REDACCIÓN
06/04/2017

Grandes cocineros nacionales e internacionales expusieron ayer sus experiencias al frente de negocios y cocina de autor en la clausura del III Congreso Gastronomía y Vino de Castellón. Una cita, respaldada por el ayuntamiento, que ha reunido a más de 200 profesionales y 10 estrellas Michelín en el Campus de Gastronomía y Management Culinario de la Universidad CEU Cardenal Herrera. La sesión la inició el restaurador Gonzalo Antón, gastrónomo de Vitoria-Gasteiz y Premio de Gastronomía, con su charla El cambio en la gastronomía española a través de los congresos de autor.

También intervinieron Álvaro Mina, del restaurante Mina, de Bilbao, que disertó de La cocina del momento, sobre sus inicios y su concepción del restaurante gastronómico; y los cocineros Giuseppe Iannotti, del restaurante Krèsios, de Telese Terme, de Italia; y Marcos Morán, del Casa Gerardo de Prendes, Asturias, ambos con una Estrella Michelín.

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