Las berenjenas rellenas. Una preparación rica y muy saludable, además de una forma para engañar al cuerpo para hacer que coma verdura. Normalmente, siempre suele rellenarse con carne picada o sofritos, ¿porque no cambiar y sustituirlo por algo más sabroso? Berenjenas rellenas de queso y sobrasada.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 puerros
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 125g. de queso
- 120g. de sobrasada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Método de preparación:
1. Se cortan las berenjenas por la mitad y vacían con una cuchara, con cuidado de no romperlas. No tires el interior de la berenjena porque se va a tener que picar y reservarlo para más tarde.
2. Se cogen las cáscaras y se hierven durante 6-8 minutos. Escurre y resérvalas.
3. Pela y corta en láminas los dientes de ajo y se ponen en una sartén con aceite. Corta la cebolleta en trocitos y añádela al sofrito. Limpia los puerros y póchalos bien con el resto de verduras.
4. Ahora, agrega la carne de las berenjenas y cocínala de 6 a 8 minutos a fuego medio-suave.
5. Corta el queso y la sobrasada en trocitos y añádelo a la sartén mezlándolo con el resto de verduras.
6. Rellena la berenjena, y métela en el horno a unos 200º durante 5 minutos.
7. Cuando estén hechas, puedes adornarlas con unas hojitas de perejil.