Vila-real se está convirtiendo en uno de los centros culinarios por excelencia de la provincia de Castellón gracias a una serie de restauradores que apuestan por nuevas e innovadoras experiencias gastronómicas. Es el caso de Edu Ripollés y de los espacios Panegre Gastrobar y el restaurante El Casino, dos puntos neurálgicos de la gastronomía local.
Con una filosofía basada en mejorar la experiencia del comensal, ambos locales se caracterizan por la combinación de la cocina de autor y la tradición, aprovechando los ricos productos de la tierra que podemos disfrutar de cada temporada. Así, tanto en El Casino como en Panegre, gracias a esa novedosa idea de gastrobar, el cliente de buen paladar puede disfrutar de suculentos primeros como un gazpacho de frutos rojos, ensalada de garbanzos y bacalao, berenjena en tempura a la miel o unos canelones al gratín de parmesano, sin olvidar la paella “de la terreta”.
El Casino y Panegre cocinan carnes y pescados con un toque sutil y delicioso. En este sentido, destacan platos como el guiso de costilla ibérica y champiñón o la lubina al papillote, o también la pularda rellena de castañas con salsa de foie, el bacalao gratinado con mayonesa de cilantro o unos gnocchi con gorgonzola, pera y nueces. Si a eso le añadimos las especialidades en hamburguesas (de pato, brie, cebolla al oporto y confitura de tomate; de pollo, edam, huevo de corral y salsa tártara; de ternera, edam, espinaca fresca, bacon, tomate seco y salsa finas hierbas, por citar solo algunas), ni qué decir tiene que el buen comer es sinónimo de Panegre y El Casino.
Para acompañar la amplia variedad de platos, y para potenciar los ingredientes de primera calidad que utilizan, Edu Ripollés confía en sorprender con su carta de vinos, compañeros perfectos para protagonizar una experiencia gastronómica superior. Entre sus “caldos”, destaca el vino Beronia Crianza con su intenso olor, rico en matices en los que destacan las frutas rojas como cerezas y frambuesas en perfecta armonia con toques minerales y hierbas aromáticas. Cualquiera de los menús que preparan en El Casino o Panegre es ideal para maridar con este vino de paladar equilibrado y goloso. Sin duda, ambos centros culinarios son una cita obligada para gurmets.
