La elaboración de la 'Cazuela mediterránea' con unos sencillos pasos, la mezcla de la picada y el pescado te llevan a un viaje sin fin de puro sabor.
INGREDIENTES: 1 kg. de pescados en trozos (escórpora, rape, dorada, o mezcla de ellos); 8 langostinos de Vinaròs; 2 tomates maduros; 1 cebolla tierna; 1/2 L. de caldo de pescado; y 500 gr. de patatas. Para la picada: 50 gr. de almendras tostadas; 2 rebanadas de pan; perejil; 2 ajos; unas hebras de azafrán; sal; pimienta; y aceite de oliva
ELABORACIÓN:
- Sofreír los ingredientes de la picada durante unos minutos hasta que dorar.
- Luego pasar a un mortero hasta obtener una pasta y reservar.
- Después dorar la cebolla cortada fina, añadir los tomates pelados y cortados finos.
- Una vez sofrito, agregar el caldo de pescado, remover y añadir las patatas.
- Pasados unos minutos, incorporar la picada y cuando las patatas que estén a medio hacer añadir los pescados y los langostinos.
