INGREDIENTES: 1 conejo; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 4 cucharadas soperas de miel de azahar; 1 vaso de caldo de pollo o verduras; 3 cucharadas de vinagre de manzana; 1 cucharada de mostaza; pimienta negra, hierbas provenzales y sal.
ELABORACIÓN: Cortar el conejo en octavos para salpimentarlo y freírlo en una cazuela grande con aceite de oliva hasta que quede bien dorado y retirar. Sofreír la cebolla cortada en la misma cazuela con el aceite que ha quedado, unos 10 minutos; añadir el ajo picado, las hierbas provenzales, el caldo, la pimienta recién molida, la miel, la mostaza y el vinagre. Rehogar 10 minutos a fuego medio hasta evaporar el vinagre. Agregar la carne a la cazuela y dejar a fuego lento durante 1 hora, removiendo y rociándolo con el jugo de su propia cocción de vez en cuando. Rectificar de sal y listo.
