INGREDIENTES: 8 bocadillos especiales para ‘ximos’, 8 corazones de alcachofas de Benicarló, 3 cebolletas tiernas, 250 gr de carne picada, 6 huevos, aceite de oliva, piñones y sal.
ELABORACIÓN: Cortar una de las puntas a los panecillos y guardarlas. Vaciar la miga de los bocadillos. En una sartén, sofreír las cebolletas muy picaditas, remover y añadir la carne picada. Picar los corazones de alcachofas previamente cocidos al vapor, rehogarlos y agregar 4 huevos cocidos pelados y troceados, junto a los piñones. Dejar enfriar y rellenar los ‘ximos’ con la mezcla y tapar. Remojar el panecillo en agua y pasarlo por huevo batido. Freír con abundante aceite hasta que tengan buen color. Sacar y reposar sobre papel absorbente
