Castellón es una provincia muy dulce, prácticamente todas las localidades tienen un dulce típico que identifica sus tradiciones. Entre los más populares están las 'Pilotes de frare' y los 'Pastissets de boniato'. A continuación te explicamos las dos recetas.
1. 'Pilotes de frare'
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 2 medidas de leche, 1 medida de azúcar, una de aceite, 1 de huevos.
- Levadura
- Aceite y más azúcar para espolvorear
INGREDIENTES PARA LA CREMA:
- 1 L. de leche
- 90 gr. de maicena
- 350 gr. de azúcar
- 6 yemas de huevo
- Corteza de limón
- Rama de canela
ELABORACIÓN PARA LA MASA:
- Mezclar la leche, el azúcar, el aceite, los huevos y la levadura y hacer una masa homogénea, sin grumos. Dejarla reposar para que suba.
- Formar bolas pequeñas y dejarlas de nuevo para que suban.
ELABORACIÓN PARA LA CREMA:
- Mezclar 250 gr. de leche helada, la harina de maíz, el azúcar, las yemas, la corteza de limón y la rama de canela, y reservar.
- Poner el resto de la leche al baño María y cuando esté caliente añadir la mezcla, removiendo, hasta espesa.
- A continuación, freír las pelotas, escurrir el aceite, y rebozar en azúcar.
- Finalmente, abrirlas por la mitad e introducir la crema. El postre típico castellonense estará listo para servir.
2. 'Pastissets de boniato'
INGREDIENTES PARA LA CONFITURA:
- 4 kg. de boniatos
- 1,5 kg. de azúcar
- Ralladura de limón
- Canela en rama y en polvo
- Un vaso de anís dulce
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 900 cl. de aceite
- 225 cl. de agua
- 225 cl. de aguardiente
- 225 gr. de azúcar
- Harina floja que admita la masa
ELABORACIÓN PARA LA CONFITURA:
- Pelar y cocer los boniatos y pasarlos por un pasapurés.
- En una cazuela de barro juntar todos los ingredientes y cocer una hora y cuarto, a fuego lento, removiendo.
- Cuando esté listo quitar las ramas de canela.
ELABORACIÓN PARA LA MASA:
- Mezclar los ingredientes líquidos, añadir la harina y trabajar la masa hasta que esté fina.
- Dividir la masa en trozos, formar bolas -una por pastisset- y aplanarlas.
- Poner en cada coqueta un poco de confitura y cerrar como una empañadilla.
- Pintar los pastissets con huevo rociarlos con azúcar y meterlos al horno a 230ºC.
- Hornear hasta que se dora la pasta. Sin confituras pueden convertirse en galletas de anís.