La provincia de Castellón está llena de panaderías, y en ellas nunca pueden faltar los 'Pastissos de gloria'. Aprende cómo preparar estos dulces desde tu propia casa.
INGREDIENTES: Plancha de bizcocho; 3 yemas de huevo; 250 gr. de azúcar; 300 gr. de almendra rallada; canela; y 1 ralladura de un limón. Para el merengue: 10 claras de huevo y 500 gr. de azúcar en polvo
ELABORACIÓN:
- En un cazo con un poco de agua cocer el azúcar, la canela y la ralladura de limón.
- Cuando empiece a hervir, añadir la almendra rallada y las yemas de huevo.
- Remover hasta que la mezcla sea homogénea y cuando tenga una buena textura retirar del fuego.
- Rellenar el bizcocho con la crema y reservar mientras preparamos el merengue y calentamos el horno.
- Para el merengue:
- Levantar las claras de huevo a punto de nieve hasta estar consistentes, y sin dejar de remover, agregar progresivamente el azúcar en polvo.
- Decorar el bizcocho con la crema colocando sobre él una buena montañita de merengue con manga pastelera.
- Poner en el horno a 180ºC hasta que el merengue dore ligeramente, sacar y dejar enfriar. Una vez enfriado ya estará listo para tastar.