INGREDIENTES: 100 gr de bacón a taquitos, 2 cucharadas de mantequilla, 1 diente de ajo, 1 cebolleta tierna picada, 2 zanahorias peladas y picadas, 2 tallos de apio en trozos, 1/4 taza de harina, 1 l de caldo de pollo, 1 taza de leche evaporada, 1 coliflor, sal, pimienta y perejil picado
ELABORACIÓN: Saltear el bacón en una cacerola y reservar. Añadir la mantequilla e incorporar el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio, saltear un par de minutos y agregar la coliflor, dejar 5 minutos. Añadir la harina en una sartén hasta que se dore e incorporar el caldo de pollo y la leche. Revolver hasta que espese un poco. Hervir hasta que se reduzca el líquido y la coliflor esté tierna. Sazonar. Triturar, pasar por el chino y al servir espolvorear perejil.
