INGREDIENTES: 750 gr de tomates de Torreblanca, 500 gr de melocotones de Cabanes, 100 gr de pimiento verde, 1 ajo, vinagre de manzana, sal y aove.
ELABORACIÓN: En primer lugar, pelar el ajo y quitar el germen. A continuación, lavar y quitar las semillas del pimiento verde, y trocear. Seguidamente, pelar los melocotones, quitar el hueso y cortar en cuartos. Después, introducir todo en el vaso de la batidora con sal, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra. Batir todo durante un minuto a máxima potencia y refrigerar durante dos horas. Tras ello, mezclar un poco y se sirve. Finalmente, puede servirse en un vaso o como sopa fría, y se pueden añadir algunos trozos de costrones de pan frito.
